Unikalna i efektowna rasa Himalajska powstała jako rezultat kojarzenia krzyżowego. Dokonali tego dwaj pracownicy Harvard Medical School krzyżując czarne koty perskie z syjamskimi. Powstał w ten sposób kot o budowie i cechach persa ale posiadający oznaczenia syjamskie.

Koty Himalajskie po wielu latach hodowli doczekały się wielu odmian barwnych i dzisiaj często spotyka się kremowe, lilowe, czekoladowe, niebieskie itp. Odmiana w kolorze ciemnoczekoladowym i ciemnolilowym nazywana jest czasami kotem Kaszmirskim (Kashmir Cat) i hodowcy usiłują zarejestrować ją jako nową rasę.

Koty Himalajskie w Wielkiej Brytanii nie są wyodrębniane jako osobna rasa i zaliczane do grupy kotów Colorpoint Longhair (długowłose z oznaczeniami). W Stanach Zjednoczonych część stowarzyszeń hodowlanych zalicza kota Himalajskiego jako jedną z odmian kolorystycznych kota Perskiego.